Kolesterol düşürücü diyet uygulanırken dikkat edilmesi gereken önemli nokta, posalı besinlerin artırılması. Posa, bitkilerin sindirilmeden atılan bitki duvarı kısmına denir. Safra kesesi salgısı olan safra asitlerinin emilimini engelleyerek karaciğerde kolesterol sentezi için gerekli öncü öğelerin konsantrasyonunu azaltmakta. Yulaf, arpa, pirinç kabuğundaki bulunan posanın karaciğerde kolesterol sentezini engelleyerek kan kolesterolünün düşürülmesinde etkili olduğu kanıtlandı. Posa kolesterolün vücuttan atılmasına yardımcı olduğu için daha çok tüketmeliyiz.

Meyve, sebze ve salatayı daha çok tüketmeli, beyaz ekmek yerine kepekli, çavdar veya yulaf ekmeği tercih etmeli, kabukları ile yenebilen meyveleri kabuğuyla birlikte tüketmeli, meyve suları yerine meyvenin kendisi yenmeli, pirinç pilavı yerine bulgur pilavını tercih etmeli, aynı zamanda protein içeriği yüksek kuru baklagillere beslenmemizde haftada 2-3 kez yer vermeliyiz. Tatlı tüketmek istediğinizde ağır hamur tatlıları yerine protein ve kalsiyum içeriği yüksek sütlü tatlıları haftada 1-2 gün tercih edebilirsiniz. Kilo fazlanız varsa sofra şekerini kullanmayıp, içeceklerinizi şekersiz veya tatlandırıcı kullanarak tercih etmelisiniz.

Kalp sağlığını korumak için kolesterol diyeti :

• Balıketi ve tavuğun beyaz eti, kırmızı ete (koyun, dana gibi) tercih edilmeli, kırmızı etin mümkün olduğunca yağsız kısımlarını tercih edilmeli.

• Etli yemeklere ayrıca yağ eklenmemeli.

• Yemeklerdeki yağ miktarı azaltılmalı, katı yağ yerine sıvı yağ özellikle zeytinyağı kullanılmalı.

• Kızartma yerine haşlama ve ızgara tercih edilmeli.

• Haftada bir veya iki yumurtadan fazlası yenmemeli.

• Sakatatlar (karaciğer, beyin, böbrek gibi) yenmemeli.

• Yarım yağlı veya yağsız diyet sütleri tercih edilmeli.

• Diyette bu şekilde azalan yağ miktarı salata veya yemeklere zeytinyağı ilavesi ile karşılanmalı.

• Kahvaltıda tereyağı yerine margarin kullanılmalı

• doymamış yağ asidi içeriği yüksek olan margarinleri tercih edilmeli.

• Kuyrukyağı ve iç yağı kesinlikle kullanılmamalı.

• Yemekler pişirilirken daha az tuz konulmalı.

Aşağıdaki yiyecekleri asla tüketmeyin

* Sakatatlar (karaciğer, beyin, böbrek, işkembe, dil v.b)
* Kabuklu deniz hayvanları ( karides, midye, kalamar v.b)
* Tam yağlı etler, sucuk, salam, sosis, pastırma, tavuk ve hindi derisi,
* Yağlı gıdalar (kaymak, krema, mayonez, çikolata ve yağlı soslar)
* Yağda kızartma ve kavurmalar
* İçeriği bilinmeyen hazır gıdalar,
* Alkollü içkiler, hazır meyve suları, meşrubatlar
* Tereyağı, kuyruk yağı, içyağı, margarin yağı
* Lezzet verici olarak kullanılan et suyu veya tavuk suyu.